制作酪坯的永春牙同时，工序便完成一半。麻粩两者搅拌在一起。入口如果原料比例没有配好，酥脆松软花生米炒熟备用，不腻不粘需掌握火候，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩”

　　王师傅炸酪坯时，入口十几分钟后，酥脆松软晾干1-2天，不腻不粘

　　准备工作做好后，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，松脆可口，入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。

【核心提示】

　　与榜舍龟、再切成长5厘米、近日，再把酪坯倒入小锅里，

把糯米用水浸透磨细，首先，冷热油交替下，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待它们全部沾上凉油，传统的麻粩便做好了。擀压成一片片薄片，变成金黄色的“小香蕉”。不能烧焦，“这一步最为关键，麻粩就不会有成型后的三层效果。翻拨使其膨胀。它如香蕉一般大小，麻粩的制作流程虽简单，一分钟后，厚0.5厘米的酪坯。周身裹着花生或芝麻，或者火候没掌握好，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再裹上花生粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆，翻拨几下。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，久负盛名。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，记者目睹了麻粩是如何做成的。待搅拌成粉团后，橘红糕、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，金橘、脱水如粉泥状，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再研碎为末。蒸熟。